Bacalhau refogado com migas

quinta-feira, janeiro 11, 2018

Bacalhau:

Num tacho coza 300g de bacalhau demolhado por 10 minutos. Retire a pele e as espinhas findo esse tempo.

Pique uma cebola grande e 2 tomates maduros sem pele. Junte um fio de azeite e leve ao lume a alourar. Aí acrescente o bacalhau desfiado, 2 folhas de louro, pimenta q.b. e 50ml de água. Adicione ainda 200g de folhas de espinafres.
Deixe cozinhar até a água evaporar e desligue.

Migas de broa de milho:

Num tacho coza a couve ralada como se fosse para caldo verde até essa estar tenra, eu gosto muito bem cozida por isso leva-me cerca de 45 minutos. Tempere com sal. Findo o tempo, escorra a água e reserve.

Depois corte a broa às fatias (a broa deve pesar aproximadamente 200g) e de seguida desfaça  em pedaços o mais pequenos possíveis.
Pique para um tacho 6 dentes de alho e junte 150ml de azeite. Deixe dourar o alho. Nesse momento junte as couves e deve saltear tudo uns 5 minutos.
Por fim é só acrescentar a broa, envolver uns minutos sem deixar que ela agarre ao fundo do tacho e está pronto a servir!




Batata roxa e branca assadas

Lave as batatas com casca muito bem.
Corte-as a gosto.
Coloque num tabuleiro de ir ao forno.

Pique dois raminhos de rosmaninho fresco e retire as folhas de 6 raminhos de tomilho fresco. Espalhe as ervas sobre as batatas, junte 50 ml de óleo vegetal, sal e  pimentão doce a gosto.

Envolva tudo muito bem e leve a assar por 1h a 200°.

Abóbora no forno

Lave bem a casca da abóbora menina. Parta ao meio e depois em meias luas. Espalhe num tabuleiro de ir ao forno forrado com papel vegetal.
Polvilhe com canela em pó, sal fino e um fio de azeite.
Leve a assar a 200° por 45 minutos.

Após assada a casca fica comestível.

Red Velvet Cake

quarta-feira, novembro 15, 2017




Usei uma mistura comprada para fazer o bolo e segui as instruções do pacote. 



Para o recheio bati natas com mel e baunilha e pus amoras entre cada camada.

O mel com a baunilha ficou uma mistura estranha, não voltava a fazer.

Raspei chocolate negro para enfeitar o topo!

Quiche de Salmao Fumado




Forrei uma forma de fundo falso com massa folhada de compra.

Bati 5 ovos inteiros

Salteei 2 alhos franceses com um fio de azeite e sal.

Em cima da massa pus o alho frances salteado, depois o salmao fumado em pedaÇos pequenos, e, por fim os ovos batidos. Piquei salsa e deitei sobre os ovos.
Levei ao forno a 200 graus cerca de 45 minutos.

Carne Picada com Cogumelos







Fiz o prato em camadas > batatas, carne e, por fim cogumelos

Nao usei molho ingles porque nao tinha

Jardineira a Algarvia



Acrescentei salsichas para fazer render mais porque tinha pouco borrego



Beringela, Courgette e Cogumelos no forno



Nao descasque nenhum dos legumes, apenas os lave bem.

Corte os legumes a gosto e coloque num tabuleiro forrado com papel vegetal. Polvilhe com oregaos secos q.b. e azeite em boa quantidade. Tempere com sal.
Leve ao forno a 200 graus cerca de 1h30. 
Eu acrescentei crotons que já tinha em casa, mas se quiserem usem as sobras de pao e junte aos legumes.
Polvilhei com parmesao ralado na hora de servir e amendoins crus.

Desculpem o meu portugues, ainda em teclado ingles!

Arancini Siciliana







Alterações

acrescentei duas colheres de parmesão ralado ao arroz
passei as bolinhas por pao ralado antes de fritar
usei peitos de frango crus em vez de restos de carne cozinhada
salteei a cebola e o alho em azeite e nao manteiga
nao usei farinha






Estou a usar teclado ingles, desculpem os erros

Gratinado de beringela com Pescada




Salada de Couscous

domingo, outubro 29, 2017

Receita Livro Alternativas Bimby página 38


Acrescentei o feijão verde cozido apenas!



Risoto de Cogumelos

sábado, outubro 21, 2017


Ingredientes

* cogumelos laminados a gosto
* salsa picada
* arroz arbório 150g
* 1 cebola roxa grande picada
* 5 colheres de sopa de azeite
* 100ml de vinho branco
* sal q.b.
* caldo vegetal diluído em 1l de água a ferver
* queijo parmesão ralado a gosto para polvilhar
* rúcula e espinafres para decorar

Num tacho coloque a cebola picada com o azeite e deixe cozinhar um pouco até a cebola ficar translúcida. 
De seguida, adicione os cogumelos e deixe cozinhar até toda a sua água evaporar. 
Junte o arroz e mexa sempre enquanto ele frita um pouco.
Nesse momento acrescente o vinho e deixe ferver 1 minuto, mexendo sempre.
Vá acrescentando o caldo vegetal a ferver, uma concha de sopa de cada vez, espere até a água evaporar e depois junte outra. Siga este processo até o arroz abrir, cerca de 5-10 minutos. Mexa sempre.
Tempere com sal.
Quando o arroz cozer, acrescente a salsa e envolva.

Sirva de imediato polvilhado com parmesão ralado, rúcula e os espinafres.

Esparregado de Espinafres Congelados na Bimby



Receita daqui:
https://www.mundodereceitasbimby.com.pt/acompanhamentos-receitas/esparregado-de-espinafres/37dqvxnb-d538f-740683-cfcd2-19bfw53m

Exemplo Ementa Vegetariana

quarta-feira, outubro 18, 2017


Bruschetta de legumes e mozarela

Receita daqui: http://www.saborintenso.com/f21/bruschetta-legumes-mozarela-31572/

A única alteração que fiz foi não usar cogumelos!


Bolinhos de Courgette e Cenoura com arroz de feijão

Receita daqui: http://www.tomilho-limao.com/2016/10/05/bolinhos-de-courgete-e-cenoura/


Alho francês à brás com batata doce

Receita daqui: http://www.tomilho-limao.com/2016/05/12/alho-frances-a-bras-com-batata-doce/


Koftas com molho tzatziki

segunda-feira, maio 15, 2017




Comece por pôr os paus de espetada de molho em água para que não queimem no forno ou no grelhador. 5 minutos é suficiente!


Numa taça junte 500g de carne picada de vaca, sal q.b., pimentão doce q.b. , uma mão cheia de coentros picados finamente  e envolva tudo muito bem.
Molde as bolas de carne no pau de espetada e leve ao forno a 200º por cerca de 30 minutos. A meio do processo convém virar as espetadas. Também pode ser feito num grelhador.

Acompanhe com uma salada de tomate, pepino, espinafres e polvilhe-a com muita hortelã picada grosseiramente.

Receita do molho aqui no blog!

Tzatziki



Ingredientes:
  • 1 iogurte grego natural 125g
  • 1 molho de endro
  • 1/2 pepino pequeno
  • hortelã para enfeitar
Pique o pepino sem sementes bem pequenino bem como o endro.
Misture tudo com o iogurte grego e leve ao frigorífico para refrescar até à hora de servir!

Este molho é ideal para salmão, espetadas, carne de vaca.

Massa Penne com Bacon e Pinhões


Num tacho cozinhei a massa conforme as indicações do pacote.

À parte salteei várias chalotas cortadas em 4 partes  com bacon até ficar o bacon bem douradinho num fio de azeite. Adicionei a massa já cozinhada para que adquiri-se o sabor do bacon e polvilhei com ervas aromáticas a gosto.
Na hora de servir acrescentei pinhões.

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