Esta semana resolvi dar um almoço para amigas cujo tema era Lebanese Middle Feast. Deixo-vos com a imagem geral da comida, mas só irei explicar como fiz a salada taboule, o haloumi e o bulgur. O resto das coisas foram compradas.
Salada de Taboule
É tudo muito fácil de fazer, mas picar os ingredientes leva 1h pois foi tudo à mão. A taça maior é um molho enorme de salsa picada. A rosa é hortelã picada. A branca é cebolinho uns 10 talhos. A amarela da esquerda é pepino com casca picado e, a última são 3 cebolas roxas picadas. Não tirei foto mas ainda piquei uma taça de tomate de salada sem pevides e um raminho pequeno de coentros frescos.
Juntamos os ingredientes todos numa taça e temperamos com cominhos, azeite q.b., sumo de 3 limões e 2 limas, pimenta q.b. Tem de ser comido de imediato.
A quantidade que eu fiz deu para 6 pessoas como entrada.
Eu não adicionei bulgur à salada porque ía fazer como acompanhamento mas também é possível juntar cerca de uma chávena de chá.
Como comer:
*prato como salada
* pão pita cortado e aquecido, primeiro põe-se húmus e depois um pouco de salada.
(Húmus, aqui como fazer!)
Queijo Halloumi
É uma mistura de leite de vaca e ovelha, salgado que pode ser frito ou grelhado.
O meu vinha num bloco, o qual fatiei com cerca de 1cm e grelhei. Não coloquei nada na frigideira. Leva cerca de 2 minutos a ficar douradinho porque primeiro liberta muita água.
( o que se vê na imagem são Koftas, que já mostrei como fazer e Falafel)
Bulgur
Piquei muito finamente 2 pimentos vermelhos assados sem sementes de frasco e uns 10 tomates secos ao sol em óleo também de frasco. Usei as sementes de uma romã.
Comecei por cozer o bulgur cerca de 15 minutos com um caldo de vegetais. A proporção é de por cada 100g de grão são 200ml de água. Quando terminou de cozer deixei arrefecer.
Numa taça forrada com papel película juntei o bulgur e envolvi com o tomate, o pimento e a romã. Juntei um fio de azeite e sal fino. Mexi com um garfo e empratei.
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